Siembra Valles Ancestral Tequila Blanco

Traditionerne er i fokus, når vi dykker ned i netop denne producent. Ancestral er den eneste tequila i flere hundrede år, der er håndmacereret.

Og når det kommer til tilberedningen, så er den traditionelle fremgangsmåde at fyre med trækul i bunden af en grav, dække det med agavefibre, lægge rå agave ovenpå, dække det med blade og stof og derefter begrave hele højen. Efter cirka fem dage, når den indespærrede varme har ristet agaven, graves det hele op, og agaven macereres og fermenteres.

Siembra Valles Ancestral er produktet af en Single Farm Tequila. Det vil sige, alle agaver, der er anvendt i denne udgave, er dyrket på samme plantage. Dette giver mulighed for en større udtryk for terroir, da agaver fra en enkelt mark vil være mere ensartede.

Small Batch Agave Spirit – dette er essensen hos Siembra Valles.