Her har vi samlet alt det som ikke passer ind de andre steder. Lige fra Baijiu, en kategori, som ikke er så kendt i vesten, men alligevel er den mest sælgende spiritus i verden, til spiritus som vitterligt falder uden for de eksisterende spiritus kategorier. Spiritus udenfor kategori er utroligt spændende, da der ikke er nogen regler, der dikterer, hvordan spiritussen skal være. Måske finder man her fremtidens spiritus, da der udelukkende er fokus på smagen.
