Her finder ud rom, hvor der ikke er et eneste gram tilføjet sukker. Rommen føles tør i munden men kan sagtens være frugtig og smagfuld. Den tørre rom laves ofte Pot destillation er ofte brugt, når tør rom laves. Det er en god måde at ekstrahere så mange smagsnuancer med over i rommen som muligt, men det er ikke nødvendigvis den mest effektive måde at destillere på. Den tørre rom findes også i den franske stilart – rhum agricole – hvor man laver rom direkte på friskpresset sukkerrørs juice.
