Mezcalosfera Espadin/Jabali 2022

Mezcaloteca er et unikt projekt, der slog dørene op i byen Oaxaca i 2010. Mezcalosfera er eksportmærket for dette verdenskendte projekt. Ambitionen er at kunne bevare og udbrede mangfoldigheden i traditionelle mezcals. 

Dette gøres ved at give enhver Maestro Mezcalero adgang til Mezcalosferas destilleri (eller palenque som det hedder). På den måde giver de plads til at alle med evnerne til at producere mezcal kan producere et parti på deres egne agaveplanter.  

Hvert parti Mezcal, der produceres på denne palenque, købes derefter til rimelige priser og tappes på flasker, der kun eksporteres til ét land, hvilket gør disse flasker meget unikke og værdifulde for Mezcal-kendere over hele verden.

• Maestro Juan Aquino
• Espadín (Agave angustifolia 6-9 år), Jabali (Agave convallis 12-16 år)
• Mengoli de Morelos, Miahuatlán, Oaxaca, Mexico (1550 og 1650 meter over havets overflade)
• Ristet i afkortet konisk jordovn
• Knust med stenhjul (tahona)
• Gæret i sabino-tønder under åben himmel med naturlig gær og brøndvand
• En enkelt destillation i kobber still med kondensator
• 50.4% ABV
• 60 liter produceret