Madre Ensamble Mezcal

Madre Mezcal er en certificeret Mezcal Artesanal, håndlavet i Oaxacas bjerge. Den produceres i små partier af forskellige mezcaleros og deres familier fra forskellige regioner i Oaxaca, herunder:

– Jose Ines Garcia Morales og hans familie i San Dionisio
– Vasquez-familien i Miahuatlán
– Carlos Blas og hans familie i Matatlán

Madre Mezcal består af 70 % maguey Espadin og 30 % maguey Cuishe (agave Karwinskii). Agaverne ristes i en traditionel jordgrav og gæres med lokalt brøndvand og bjergluftens naturlige vildgær. En kombination som både byder på røg og mere nuancerede herbale noter med hjælp fra Karwinskii agaven.